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永丰辣酱

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发布时间：

2025-04-25

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“永丰辣酱”是双峰的地方特产，历史悠久。早在公元16世纪，双峰县城（原属湘乡）永丰镇一带就有人晒制永丰辣酱，以本地所产味鲜肉厚的灯笼辣椒为主要原料，以优质小麦、黄豆、糯米为辅配料。通过选料、酶化、晒胚、晒酱、包装等多道工艺晒制而成。17世纪中期，蔡氏兄弟先后在永丰镇开设蔡广祥、蔡广益、蔡顺益酱园，其中以蔡广祥店为盛。中国革命早期领导人之一蔡和森少年时期曾在此学徒三年，以后相继有人开设生义兴、龙胜泰等10多家辣酱作坊开始规模生产辣酱。